Χιτίνη και εντομοφαγία.

 Λίγοι άνθρωποι θυμούνται ακόμη πληροφορίες σχετικά με αυτό το στοιχείο από μαθήματα βιολογίας. Πού εμφανίζεται στη φύση; Γιατί χρειάζεται το σώμα; Οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις παρουσιάζονται στο άρθρο.

Περιγραφή της ουσίας

Η χιτίνη είναι μια φυσική ένωση πολυσακχαριτών που περιέχουν άζωτο. Στη φύση, εμφανίζεται σε καρκινοειδή σκελετούς, φτερά εντόμων, μυκητιακούς ιστούς, καθώς και σε μίσχους και φύλλα φυτών.

Μέχρι πρόσφατα, η χιτίνη θεωρήθηκε απόβλητο υλικό, επειδή δεν μπορεί να διαλυθεί σε διάφορα αλκάλια και στο νερό. Ωστόσο, αυτό το στοιχείο έχει μεγάλη σημασία για πολλά ζωντανά πράγματα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χιτίνη είναι μια ουσία που αποτελεί μέρος του ανθρώπινου σώματος. Χάρη σε αυτόν, έχουμε πολύ δυνατά νύχια και μαλλιά.

Σημασία στην άγρια \u200b\u200bφύση

Η χιτίνη είναι το κύριο μέρος του εξωτερικού σκελετού σε πολλά αρθρόποδα. Αυτά περιλαμβάνουν καρκινοειδή, αράχνες και μερικά έντομα. Δεδομένου ότι τα σώματα τέτοιων κατοίκων του πλανήτη μας στερούνται εσωτερικών σκελετών, κάτι πρέπει να προστατεύει τα εσωτερικά τους όργανα από ζημιές. Επομένως, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η χιτίνη έχει προστατευτική λειτουργία.

Ωστόσο, αυτό το στοιχείο δεν υπάρχει από μόνο του. Συνδυάζεται με άλλες ουσίες, όπως οι πρωτεΐνες, και αυτό του επιτρέπει να είναι πιο στερεό ή αντίστροφα, πιο ευέλικτο. Πρώτα απ 'όλα, το χιτίνο κάλυμμα προορίζεται για την προστασία των εσωτερικών οργάνων. Αλλά εκτός από αυτό, προστατεύει επίσης το σώμα από το στέγνωμα και την αφυδάτωση.

Το μειονέκτημα ενός τέτοιου κελύφους είναι ότι δεν μπορεί να μεγαλώσει σε μέγεθος. Επομένως, το ζώο αναγκάζεται να το πετάξει και να περιμένει μέχρι να σχηματιστεί ένα νέο προστατευτικό κέλυφος. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά ένας εκπρόσωπος της πανίδας αυτή τη στιγμή γίνεται ανυπεράσπιστος.

Η χιτίνη είναι μια ουσία που βρίσκεται στα κελύφη μόνο μικρών ζώων. Ένα τέτοιο κέλυφος δεν θα είναι σε θέση να προστατεύσει μεγάλα άτομα. Δεν θα λειτουργήσει ούτε για τα επίγεια ασπόνδυλα. Με την πάροδο του χρόνου, αρχίζει να γίνεται βαρύ και χονδροειδές, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται όλο και πιο δύσκολο να μετακινηθείτε σε αυτό.

Ο ρόλος στο ανθρώπινο σώμα

Η χιτίνη είναι υπεύθυνη για τη δέσμευση των λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό υποδηλώνει ότι τα έντερα γίνονται ευκολότερα στην εργασία, μειώνεται το επίπεδο χοληστερόλης και άλλων επιβλαβών λιπιδίων στο σώμα. Η πέψη ομαλοποιείται, βελτιώνεται η λειτουργία του στομάχου. Αυτό το στοιχείο διεγείρει επίσης την ορυκτοποίηση των οστών στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, δεν μπορεί να ληφθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό μπορεί να διαταράξει την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να οδηγήσει στην αναπαραγωγή παθογόνων και υπό όρους παθογόνων χλωρίδας στο σώμα.

Η χιτίνη είναι πηγή ινών και βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ενισχύσετε τα οστά του σκελετού, καθώς και να αυξήσετε τον αριθμό των bifidobacteria στο σώμα. Όταν εκτίθεται στο δέρμα, η χιτίνη έχει αντιμικροβιακή δράση, προάγει την ταχεία επούλωση τραυμάτων, εκδορών και κοψίματος. Το στοιχείο έχει επίσης θετική επίδραση στα νύχια, το δέρμα και τα μαλλιά. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται σε πολλά καλλυντικά και συμπληρώματα βιταμινών.

Χιτίνη σε μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες όπως σελήνιο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, καθώς και μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν επίσης χιτίνη. Τα μανιτάρια θεωρούνται ένα μοναδικό είδος οργανισμών λόγω ενός ειδικού σαρκώδους ιστού που ονομάζεται μυκήλιο. Αυτή η δομή του δίνεται από την χιτίνη που περιλαμβάνεται στο μυκήλιο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι μύκητες καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση μεταξύ των ζώων και των φυτών και εκπληρώνουν τον μοναδικό τους ρόλο για το ανθρώπινο σώμα.

Η χιτίνη στα μανιτάρια θα ωφελήσει το σώμα σας μόνο εάν το καταναλώνετε με μέτρο.

Μην ξεχνάτε ότι αυτό το στοιχείο δεν απορροφάται και δεν απορροφάται στα έντερα, αν και βελτιώνει την πέψη. Η χιτίνη στο κυτταρικό τοίχωμα του μύκητα είναι μια ίνα για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν συνιστούν πολύ συχνά την κατανάλωση μανιταριών. Μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή μόνο περιστασιακά, όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών για παιδιά κάτω των 7 ετών.

Ρόλος στην πέψη

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η ζωική χιτίνη που εισάγεται στη διατροφή έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Αυτή η ουσία είναι ικανή να καταπολεμήσει την παχυσαρκία και επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, θα ανακουφίσει τα έλκη του στομάχου και του εντέρου και θα παρέχει εύκολη πέψη της τροφής. Η χρήση της χιτίνης θα ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα, τη διάρροια και επίσης θα απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μέτριας ποσότητας χιτίνης θα αυξήσει ορισμένες ομάδες ευεργετικών μικροοργανισμών στα έντερα. Λαμβάνοντας αυτό το συμπλήρωμα, μειώνετε τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων και πολύποδων.

Τρώγοντας έντομα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η χιτίνη αποτελείται από πολυσακχαρίτες που περιέχουν άζωτο. Από τα αρχαία χρόνια, οι κάτοικοι των χωρών της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής έχουν φάει μεγάλο αριθμό εντόμων. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο δεν θεωρήθηκε επιδόρπιο, αλλά ήταν ένα πλήρες γεύμα. Τα αρχαία αρχεία μαρτυρούν αυτό. Για παράδειγμα, σε ορισμένους λαούς, οι ακρίδες έτρωγαν με γάλα. Για άλλους λαούς, οι τερμίτες ή τα βραστά μυρμήγκια ήταν μια πραγματική λιχουδιά.

Ωστόσο, ακόμη και σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα από έντομα. Φυσικά, οι επιστήμονες ενδιαφερόταν για την κατανάλωση εντόμων από αυτόχθονες, οπότε πραγματοποιήθηκαν διάφορες επιστημονικές μελέτες. Έχει βρεθεί ότι η κατανάλωση εντόμων είναι πολύ ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Πρώτον, η χιτίνη είναι ένα μέρος των κυτταρικών μεμβρανών εντόμων, το οποίο είναι ήδη ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό. Για παράδειγμα, το σώμα μιας ακρίδας περιέχει σχεδόν τόσο πρωτεΐνη όσο το βόειο κρέας. Γι 'αυτό τα έντομα θεωρούνται πλήρη θρεπτικά τρόφιμα.

Ανεπάρκεια χιτίνης

Η κυτταρίνη, η χιτίνη είναι ουσίες που έχουν παρόμοια σύνθεση και λειτουργία. Ωστόσο, το πρώτο από αυτά είναι μέρος φυτικών κυττάρων και το δεύτερο μέρος του κυτταρικού τοιχώματος των αρθροπόδων.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα. Ένα άλλο σύμπτωμα ανεπάρκειας χιτίνης είναι η δυσλειτουργία των νεφρών. Ωστόσο, αυτά δεν είναι όλα τα σημάδια. Πολύ συχνά, άτομα με ανεπάρκεια σε αυτό το στοιχείο υποφέρουν από μειωμένη όρεξη, αδυναμία, ακατάλληλη λειτουργία του εντέρου, σκωρία του σώματος, συχνές αλλεργικές αντιδράσεις, πόνο στις αρθρώσεις και παχυσαρκία.

Εάν παρατηρήσετε τα παραπάνω συμπτώματα, φροντίστε να επισκεφτείτε το γιατρό σας. Εάν ο γιατρός διαπιστώσει ανεπάρκεια χιτίνης, θα επιλέξει τη σωστή διατροφή για εσάς και θα περιλαμβάνει επίσης συμπλέγματα πολυβιταμινών.

Πεδίο χρήσης

Η χιτίνη χρησιμοποιείται πολύ ενεργά σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης ζωής. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για την κατασκευή ισχυρών και αξιόπιστων. Είναι επίσης ικανό να απορροφά γρήγορα γρήγορα υγρά, έτσι χρησιμοποιείται για την κατασκευή διαφόρων σφουγγαριών και ταμπόν. Μην ξεχνάτε ότι η χιτίνη έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διαφόρων επιδέσμων.

Επιπλέον, η χιτίνη έχει βρει την εφαρμογή της στην κοσμετολογία, στην παραγωγή ζωοτροφών, καθώς και στη γεωργία και τη μικροβιολογία.

Εάν πιστεύετε ότι οι ακρίδες τρώγονται μόνο στη Μέση Ανατολή και σε ορισμένες αφρικανικές πολιτείες, έχετε κάνει πολύ λάθος. Στην πραγματικότητα, καταναλώνουμε τακτικά πιάτα με έντομα. Πιστεύεται ότι είναι πολύ χρήσιμοι. Για αρκετές δεκαετίες, η χιτίνη έχει συμπεριληφθεί στα καλλυντικά και στα φάρμακα.

Ακόμη και σε επιδέσμους, αυτή η ουσία έχει προστεθεί για πολλά χρόνια ή τα παράγωγά της έχουν χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή τους. Οι Ιάπωνες ήταν οι πρώτοι που το έκαναν. Αμερικανοί και Ευρωπαίοι πήραν εξωτικά μόδα. Τώρα οι Ρώσοι έχουν εθιστεί σε αυτήν την ουσία.

Χρήσιμες ιδιότητες της χιτίνης

Αυτή η ουσία προστίθεται για να ενισχύσει το άρωμα και τη γεύση της τροφής, να βελτιώσει την εμφάνιση ή να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό. Υπάρχουν επίσης συμπληρώματα διατροφής που το περιέχουν. Η σύνθεση της χιτίνης είναι τέτοια που αυτή η ουσία έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα οφέλη του πιστεύεται ότι έχουν ως εξής:

• αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• προστατεύει το σώμα μας από τις επιπτώσεις της ραδιενεργού ακτινοβολίας.
• ενισχύει την ασυλία.
• αποτρέπει την ανάπτυξη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, καθώς ενισχύει την επίδραση φαρμάκων που αραιώνουν το αίμα.
• καταπολεμά διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες.
• βελτιώνει την πέψη (μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού και επίσης προάγει την ανάπτυξη ευεργετικών bifidobacteria).
• διατηρεί ένα χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μας, το οποίο βοηθά στην παχυσαρκία και την αθηροσκλήρωση.
• επιταχύνει τις διαδικασίες επισκευής ιστών.

Η χιτίνη είναι μια πολύ χρήσιμη ουσία. Τι είναι και ποιες είναι οι φαρμακευτικές του ιδιότητες, θα ήταν καλό να θυμόμαστε.

Πόσο συχνή είναι η χιτίνη στη φύση

Εμφανίζεται πολύ συχνά στη φύση. Τόσο που κατατάσσεται δεύτερη στη συχνότητα μεταξύ (η πρώτη ανήκει στην κυτταρίνη). Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ακόμη και ότι η ανθρωπότητα στο εγγύς μέλλον θα στραφεί σε μια αποκλειστικά δίαιτα χιτίνης. Για παράδειγμα, ο Sam Hudson, καθηγητής χημείας πολυμερών, ανέφερε πρόσφατα ότι οι ερευνητές βρίσκονται τώρα στα πρόθυρα να ανακαλύψουν έναν "νέο κόσμο" όπου ο αριθμός των προϊόντων που μπορούν να ληφθούν από τη χιτίνη θα είναι ατελείωτοι.

Λίγη ιστορία

Ας μιλήσουμε για το πώς ξεκίνησαν όλα σε σχέση με μια ουσία όπως η χιτίνη. Τι είναι, έμαθαν τον 19ο αιώνα. Το 1811, ο καθηγητής Henry Braconneau, διευθυντής των Βοτανικών Κήπων που βρίσκεται στο Νάνσι (Γαλλία), άρχισε να ερευνά τη χημική ουσία. Η προσοχή αυτού του επιστήμονα προσελκύθηκε από μια ασυνήθιστη ουσία. Το θειικό οξύ δεν μπόρεσε να το διαλύσει. Αυτό ήταν χιτίνη. Μετά από λίγο, αποδείχθηκε ότι το βιοπολυμερές που απομονώθηκε από επιστήμονα από τη Γαλλία δεν υπάρχει μόνο στα μανιτάρια. Βρέθηκε επίσης στην Έλυτρα εντόμων.

Το Chitin, οι ιδιότητες του οποίου δεν είχαν μελετηθεί ακόμη, έλαβε επίσημο όνομα το 1823. Μεταφρασμένο από τα ελληνικά "chitin" σημαίνει "ρούχα". Οι επιστήμονες, έχοντας ξεφορτωθεί τις πρωτεΐνες και το ασβέστιο το 1859, πήραν μια νέα ουσία από αυτό. Ονομάστηκε χιτοζάνη. Αυτή η ουσία είναι ακόμη πιο περίεργη από τον προκάτοχό της. Ενεργοποιεί την κυτταρική δραστηριότητα, βελτιώνει την ορμονική έκκριση και τη νευρική αυτορρύθμιση, συμβάλλοντας στη λειτουργία του σώματος και στην υγιή ζωή, όπως φαίνεται από πρόσφατες μελέτες. Και αυτές είναι μερικές μόνο από τις χρήσιμες ιδιότητές της. Ωστόσο, μετά από όλες τις αρχικές ανακαλύψεις, κανείς δεν ενδιαφερόταν για χιτίνη για εκατό χρόνια, με εξαίρεση τους στενούς ειδικούς.

Μόνο στα τέλη του 20ού αιώνα ήταν δυνατό να ανακαλύψουμε πόσο χρήσιμες είναι αυτές οι ουσίες για την υγεία. Ωστόσο, οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε αρθρόποδα και, κατά συνέπεια, χιτίνη σε ζώα πριν από πολύ καιρό.

Πώς οι αρχαίοι έτρωγαν έντομα

Ακόμα και στο βιβλίο του Λευιτικού από τη Βίβλο υπάρχει μια αναφορά για «ακάθαρτα» και «καθαρά» έντομα, δηλαδή, κατάλληλα και ακατάλληλα για φαγητό. Για παράδειγμα, το "καθαρό" περιλαμβάνει ακρίδες και ακρίδες. Ο Ιωάννης ο Βαπτιστής, ενώ στην έρημο, έτρωγε άγριο μέλι και ακρίδες. Ο Ηρόδοτος, ένας αρχαίος Έλληνας ιστορικός, ανέφερε ότι οι Αφρικανοί πιάνουν αυτά τα έντομα. Στη συνέχεια, στεγνώνουν την ακρίδα στον ήλιο, το ποτίζουν με γάλα και το τρώνε. Πιστεύεται ότι ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι δεν περιφρόνησαν τις ακρίδες στο μέλι. Και οι γυναίκες του Μοχάμεντ, ιδρυτή του Ισλάμ, έστειλαν ολόκληρους δίσκους αυτών των εντόμων ως δώρο στη σύζυγό τους.

Στο δικαστήριο του Montezuma, ο Ινδός ηγέτης, βραστά μυρμήγκια σερβίρονταν σε δείπνα. ο διάσημος ταξιδιώτης και ζωολόγος, στο βιβλίο του με τίτλο "Ζωική Ζωή", έγραψε ότι οι κάτοικοι του Σουδάν πιάνουν τερμίτες και τους τρώνε με ευχαρίστηση.

Σύγχρονες αρθρόποδες λιχουδιές

Η γαστρονομική αγάπη για τα έντομα μεταξύ πολλών ανθρώπων έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Στη Μέση Ανατολή, καθώς και σε ορισμένες αφρικανικές πολιτείες, οι ακρίδες πωλούνται σε παζάρια και καταστήματα και πιάτα από αυτήν περιλαμβάνονται πάντα στα μενού ακριβών εστιατορίων. Στις Φιλιππίνες, υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος γρύλων. Στο Μεξικό, τρώγονται ακρίδες και stinkbugs. Στην Ταϊλάνδη, γιορτάζουν τις προνύμφες των σκαθαριών, και τις λιβελλούλες, και τις κάμπιες και τους γρύλους.

Διατροφή χιτίνης

Είναι ενδιαφέρον, στα τέλη του 19ου αιώνα, εφευρέθηκε μια διατροφή εντόμων. Ο Βίνσεντ Χολτ, ένας Άγγλος φυσιοδίφης και ταξιδιώτης, άρχισε να ζητάει εντομοφαγία (όπως ονομάζεται κατανάλωση εντόμων) σε αντίθεση με την κατανάλωση κρέατος και τη χορτοφαγία. Ο Χολτ, μη γνωρίζοντας ότι η χιτίνη και η χιτοζάνη έχουν θεραπευτική επίδραση στο σώμα, έγραψε ότι τα έντομα ως πηγή θρεπτικών ουσιών είναι πολύ πιο καθαρά και πιο χρήσιμα από άλλα ζώα. Εξάλλου, οι ίδιοι τρώνε μόνο φυτικές τροφές.

Διατροφική αξία των εντόμων

Μπορείτε να πάρετε αρκετά έντομα; Αυτό δεν είναι εύκολο, αλλά δυνατό, ειδικά αν θυμάστε τι θαυματουργές ιδιότητες έχει η χιτίνη. Η εφαρμογή της δίαιτας θα είναι αποτελεσματική εάν τουλάχιστον υπολογίσει περίπου πόσες ακρίδες, μέλισσες και τερμίτες πρέπει να πιάσουν, έτσι ώστε το συνολικό τους βάρος να είναι 100 γραμμάρια. Η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων διαφόρων εντόμων έχει ως εξής.

• Οι ακρίδες θα σας προσφέρουν 20,6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 6,1 γραμμάρια λίπους.
• Σκαθάρια κοπριάς - 17,2 g πρωτεΐνης και 3,8 g λίπους.
• Τερμίτες - 14,2 g πρωτεΐνης και 2,2 g λίπους.
• Οι μέλισσες περιέχουν 13,4 g πρωτεΐνης και 1,4 g λίπους.

Για σύγκριση: το βόειο κρέας περιέχει 23,5 g πρωτεΐνης και 21,2 g λίπους.

Ωστόσο, η εντομοφαγία εξακολουθεί να είναι εξωτική. Σήμερα, για να είμαστε πεπεισμένοι για τις θεραπευτικές ιδιότητες της χιτίνης ή της χιτοζάνης, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τρώμε σκαραβαίους και κατσαρίδες, ξεπερνώντας την αηδία. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να πάτε στο κατάστημα και να επιλέξετε κάτι διαιτητικό.

Έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη χώρα μας

Ένα φάρμακο με βάση τη χιτίνη δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στη Σοβιετική Ένωση τη δεκαετία του 1960. Αυτό το φάρμακο υποτίθεται ότι βοηθούσε στην προστασία από την ιονίζουσα ακτινοβολία. Η ανάπτυξη ενός νέου φαρμάκου ταξινομήθηκε από τον στρατό. Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του παράγοντα ήταν κρυμμένη ακόμη και από γιατρούς. Μετά από μια σειρά πειραμάτων σε πιθήκους, σκύλους και ποντίκια, έχει αποδειχθεί ότι αυτό το φάρμακο τους βοηθά να επιβιώσουν ακόμη και αφού έχουν λάβει θανατηφόρα δόση ακτινοβολίας. Λίγο αργότερα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι υπάρχουν οφέλη από τα κιτρινικά φάρμακα για τον άνθρωπο. Επιπλέον, οι ιδιότητές τους δεν περιορίζονται μόνο σε ένα ραδιοπροστατευτικό αποτέλεσμα.

Ήταν δυνατόν να ανακαλύψουμε ότι η χιτίνη, καθώς και τα παράγωγά της, είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τις αλλεργίες, τους καρκινικούς όγκους, τις εντερικές παθήσεις, την υπέρταση κ.λπ.

Σύγχρονη έρευνα

Η έρευνα για τη χιτοζάνη και τη χιτίνη συνεχίζεται σήμερα. Στη Ρωσία, αντιμετωπίζονται από επιστήμονες που είναι μέλη της Ρωσικής Χιτινικής Εταιρείας, που δημιουργήθηκε το 2000. Περιλαμβάνει όχι μόνο εκείνους τους ερευνητές που μελετούν αυτές τις ουσίες άμεσα, αλλά και εκπροσώπους άλλων επιστημονικών τομέων, καθώς και της γεωργίας, της ιατρικής και της βιομηχανίας. Οι καλύτεροι χιτινολόγοι στη Δύση απονέμονται ένα ειδικό Βραβείο Brakonn. Πήρε το όνομά του προς τιμήν του Braconno, ο οποίος ήταν ο ανακάλυψης της χιτίνης. Στη χώρα μας, ένα τέτοιο βραβείο ονομάζεται προς τιμήν του Pavel Shorygin. Αυτός ο ακαδημαϊκός είναι λάτρης της έρευνας για χιτίνες.

Η χιτίνη θαλασσινών και η χιτοζάνη τράβηξαν την προσοχή των επιστημόνων πριν από σχεδόν 200 χρόνια. Το Chitin ανακαλύφθηκε το 1811 και το χιτοζάνη το 1859. Αλλά η εντατικότερη ανάπτυξή του ξεκίνησε αργότερα, όπως αποδεικνύεται από τα υλικά των διεθνών διασκέψεων για τη χιτοζάνη, που πραγματοποιήθηκαν από το 1977. Μετά το 1985, ο αριθμός των αναφορών για τη χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος αυξήθηκε δραματικά. Προς το παρόν, το ενδιαφέρον για τη χιτοζάνη αυξάνεται σαν χιονοστιβάδα κάθε χρόνο - οι μεγαλύτερες ανησυχίες του κόσμου εργάζονται τώρα σε αυτόν τον τομέα, οι οποίες δεν είχαν προηγουμένως συσχετιστεί ούτε με φυσικές ενώσεις ούτε με χημεία γενικότερα.

Τι είναι η χιτίνη;

Η χιτίνη (C8H13NO5) n (fr.chitine, από τα αρχαία ελληνικά: χιτώνα - ρούχα, δέρμα, κέλυφος) είναι ένας γραμμικός πολυσακχαρίτης υψηλού μοριακού βάρους που, σε συνδυασμό με πρωτεΐνες, μελανίνες και μέταλλα, σχηματίζει ένα σκληρό εξωτερικό κάλυμμα και εσωτερικές υποστηρικτικές δομές εντόμων, καρκινοειδών , και είναι επίσης μέρος του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων και των βακτηρίων. Δηλαδή, η χιτίνη είναι μια φυσική ουσία που δημιουργείται για την προστασία των ζωντανών οργανισμών από επιβλαβείς επιπτώσεις.

Η χιτίνη είναι η δεύτερη πιο κοινή ουσία στη φύση μετά την κυτταρίνη και η χημική τους δομή είναι πολύ παρόμοια.

Σήμερα, η χιτίνη λαμβάνεται κυρίως από τα κελύφη των καρκινοειδών. Στη Ρωσία, η κύρια πηγή χιτίνης είναι το καβούρι Kamchatka, το καβούρι χιονιού και οι γαρίδες με γωνία στην θάλασσα του Μπάρεντς. Το κύριο παράγωγο της χιτίνης - χιτοζάνη.

Τι είναι η χιτοζάνη;

Η χιτοζάνη είναι ένας βιοδραστικός κατιονικός πολυσακχαρίτης, το μονομερές του οποίου είναιΝ-ακετυλο-1,4-b-D-γλυκοπυρανοζαμίνη, λαμβάνεται μόνο από χιτίνη, με σοβαρή επεξεργασία με αλκαλικά διαλύματα.

Η χιτοζάνη έχει αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές, αντιοξειδωτικές, αντιδιαβητικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες και μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Χαρακτηρίζεται από χαρακτηριστικά όπως βιοσυμβατότητα, μη τοξικότητα, χαμηλή αλλεργιογένεση και βιοαποικοδομησιμότητα.

Η χιτοζάνη χρησιμοποιείται ευρέως στις ακόλουθες περιοχές ενός ατόμου

• Φάρμακο
• Γεωργία
• Βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας
• Βιομηχανία τροφίμων και γαλακτοκομικών προϊόντων
• Επεξεργασία νερού

Το μόριο χιτοζάνης είναι μια μακρά αλυσίδα, που αποτελείται από πολλούς δακτυλίους εξόζης (μονομερείς), φτάνοντας δεκάδες εκατομμύρια, επομένως αυτό το βιοπολυμερές δεν είναι διαλυτό στο νερό και δεν απορροφάται στο έντερο, αλλά δρα ως ισχυρό προσροφητικό. Λόγω των ισχυρών ιδιοτήτων απορρόφησης, η χιτοζάνη μοιάζει με ένα μεγάλο φορτηγό τρένο, το οποίο αφαιρεί από τα έντερα όχι μόνο επιβλαβείς, αλλά και χρήσιμες ουσίες, υποβάλλοντας τον οργανισμό σε πλήρη καθαρισμό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένας τέτοιος «καθαρισμός» έχει νόημα, αλλά συχνά προκαλεί σημαντική βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι, η χιτοζάνη είναι ένα απορροφητικό που είναι αδιάλυτο στο νερό και δεν συμμετέχει πλήρως στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος.

Τι είναι οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης και πώς διαφέρουν από τη χιτοζάνη;

Για να συμμετάσχετε ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, απαιτούνται υδατοδιαλυτές μορφές χιτοζάνης, οι οποίες, όταν χρησιμοποιούνται εσωτερικά, θα διεισδύσουν εύκολα μέσω των εντερικών τοιχωμάτων στο κυκλοφορικό σύστημα και θα συμμετέχουν ενεργά στην πρόληψη μεταβολικών διαταραχών. Για να αποκτήσετε υδατοδιαλυτές μορφές χιτοζάνης, είναι απαραίτητο να σπάσετε την μακρά (πολυμερική, με τον αριθμό μονάδων n \u003d ∞) αλυσίδα χιτοζάνης σε βραχεία - ολιγομερή (μικρά, n< 20) путем воздействия на них натуральных ферментов. В результате образуются низкомолекулярные водорастворимые формы хитозана – ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης.

Ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης έχουν παρόμοια δομή με τους ολιγοσακχαρίτες του μητρικού γάλακτος. Όντας ένα εντελώς φυσικό προϊόν, από τις ιδιότητές τους οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης είναι βιοσυμβατοί με τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος (συνδετικός, χόνδρος), διεισδύουν ελεύθερα μέσω του εντερικού τοιχώματος για εσωτερική χρήση ή μέσω του δέρματος σε περίπτωση εξωτερικής χρήσης.

Ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης Διαθέτοντας χηλικές ιδιότητες, είναι ένα ισχυρό όχημα ικανό να παρέχει βιταμίνες, αμινοξέα, φάρμακα, μακρο- και μικροστοιχεία και άλλες διάφορες απαραίτητες ουσίες στην κυκλοφορία του αίματος του σώματος. Με τη βοήθεια των ολιγοσακχαριτών χιτοζάνης, τα πιο δύσκολα αφομοιώσιμα θρεπτικά συστατικά μπορούν να παραδοθούν στο σώμα ακόμη και σε κυτταρικό επίπεδο.

Οι Ιάπωνες ειδικοί πιστεύουν ότι σε δύο ή τρεις δεκαετίες, ο βιομηχανικός πολιτισμός θα είναι αδιανόητος χωρίς χιτοζάνη, όπως και χωρίς αλουμίνιο, πολυαιθυλένιο ή προσωπικό υπολογιστή, και η κερδοφορία και ο κύκλος εργασιών αυτής της βιομηχανίας στο εγγύς μέλλον θα είναι υψηλότερες από ό, τι στη βιομηχανία χαρτοπολτού και χαρτιού.

Τώρα αυτοί οι σκαθάρια εκκολάπτονται από κουτάβια που ξεχειλίζουν στο έδαφος, διαπερνούν το πέρασμα έξω και αναζητούν συντρόφους. Μπορεί οι σκαθάρια να είναι εξαιρετικά φυλλάδια και όταν τα φτερά τους είναι διπλωμένα, είναι κρυμμένα και αξιόπιστα προστατευμένα, όπως ένα κέλυφος, από ελύτρα από ισχυρή και εύκαμπτη χιτίνη. Αυτή η εκπληκτική ουσία, η οποία είναι σημαντική για τους μύκητες και τα αρθρόποδα, καθώς και τις περιοχές στις οποίες οι άνθρωποι χρησιμοποιούν χιτίνη και τα προϊόντα μεταμόρφωσής της, θα συζητηθούν στη σημερινή εικόνα της ημέρας.

Τον εικοστό αιώνα, οι χημικοί άρχισαν να αναζητούν πιθανές χρήσεις της χιτίνης και ανακάλυψαν ότι είχε μια ποικιλία ευεργετικών ιδιοτήτων. Η χιτίνη είναι μη τοξική και βιοαποικοδομήσιμη, γεγονός που το καθιστά λιγότερο επικίνδυνο για το περιβάλλον από τα συνθετικά πολυμερή όπως το πολυαιθυλένιο και το τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο. Η χιτίνη έχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες, παρέχοντας έτσι στα καρποφόρα σώματα μυκήτων και κελυφών αρθροπόδων όχι μόνο μηχανική, αλλά και αντιβακτηριακή προστασία.

Το ενδιαφέρον για τη βιομηχανική χρήση της χιτίνης ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1930 και στις αρχές της δεκαετίας του 1940, αλλά χρειάστηκαν δεκαετίες για να γίνει η χιτίνη ανταγωνιστής των συνθετικών πολυμερών. Η μεγάλης κλίμακας παραγωγή χιτίνης ξεκίνησε τη δεκαετία του 1970, όταν πολλές χώρες θέσπισαν περιορισμούς στην απόρριψη απορριμμάτων που περιέχουν χιτίνη από την παραγωγή θαλασσινών στα παράκτια ύδατα. Η χιτίνη μπορεί εύκολα να απομονωθεί από τα μη βρώσιμα κελύφη καβουριών, αστακών και γαρίδων με επεξεργασία αυτού του βιολογικού υλικού με διαλύτες και η απομόνωση της χιτίνης με την περαιτέρω χρήση της είναι ένας απολύτως οικονομικά αποδοτικός και ρεαλιστικός τρόπος για την εξάλειψη δεκάδων τόνων αποβλήτων. Η χιτίνη χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς: προστίθεται σε καλλυντικές κρέμες και σκόνες, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά για την κατασκευή χειρουργικών ραφών, καθώς το ιατρικό υλικό ραμμάτων που κατασκευάζεται από ίνες χιτίνης υποβαθμίζεται με την πάροδο του χρόνου και οι χειρουργοί δεν χρειάζεται να αφαιρούν ράμματα.

Μαζί με τη χιτίνη, χρησιμοποιούνται τα παράγωγά της, τα πιο χρήσιμα από τα οποία είναι η χιτοζάνη, η οποία μπορεί να απομονωθεί απευθείας από την πρώτη ύλη - κελύφη καρκινοειδών - ως αποτέλεσμα επεξεργασίας με υδροξείδιο του νατρίου. Οι ιδιότητες της χιτοζάνης είναι παρόμοιες με αυτές της χιτίνης, αλλά η χιτοζάνη έχει μεγαλύτερη υδατοδιαλυτότητα. Αυτό το παράγωγο χιτίνης χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αντιβακτηριακού επιδέσμου στην ιατρική, ως προστατευτική επικάλυψη για φυτά που προορίζονται για φύτευση, και ακόμη και ως πρόσθετο που επιβραδύνει την ξήρανση του κρασιού. Πρόσφατα, η χιτοζάνη διαφημίστηκε ως συμπλήρωμα διατροφής που δεσμεύει λίπη στο πεπτικό σύστημα και προάγει την απώλεια βάρους, αλλά αυτές οι ιδιότητες δεν μπορούν να θεωρηθούν αποδεδειγμένες. Επομένως, εάν κάποιος προσπαθεί να χάσει βάρος παίρνοντας χιτοζάνη με φαγητό και δεν κάνει τίποτα άλλο για να χάσει βάρος, δύσκολα μπορεί να αναμένεται το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αλλά ακόμη και αν δεν λάβουμε υπόψη αυτήν την τελευταία, ειλικρινά αμφισβητήσιμη χρήση, η αγορά χιτίνης αυξάνεται κάθε χρόνο - το 2015 ανήλθε σε 63 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Που δεν είναι κακό για μια ουσία που εξάγεται από τα απόβλητα τροφίμων.

Arkady Kuramshin

Και επίσης πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Αλλά αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον στη σύνθεση των μανιταριών είναι η μοναδική υφή τους, η οποία δεν έχει ανάλογα μεταξύ άλλων εκπροσώπων της φύσης. Και η ουσία χιτίνη είναι υπεύθυνη για τη «σαρκώδη» δομή των μανιταριών. Ναι, ναι, η ίδια χιτίνη, γνωστή από τα μαθήματα βιολογίας, που βρίσκεται στα κελύφη των καρκινοειδών και των εντόμων. Χάρη στη μοναδική χημική δομή τα μανιτάρια απομονώθηκαν σε ξεχωριστό βασίλειο. Αλλά ποιος είναι ο ρόλος που ανατίθεται από τη φύση στο χιτίνη, εκτός από τη δημιουργία κοχυλιών και τη μοναδικότητα στα μανιτάρια;

Τι είναι η χιτίνη

Η χιτίνη είναι το δεύτερο πιο άφθονο βιοπολυμερές στον πλανήτη.

Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, στη φύση, το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας παράγεται ετησίως ως κυτταρίνη. Από χημική άποψη, είναι ένας μη διακλαδισμένος πολυσακχαρίτης που περιέχει άζωτο. Υπό φυσικές συνθήκες, είναι μέρος σύνθετων οργανικών και ανόργανων ενώσεων.

Η χιτίνη ως φυσικό βιοπολυμερές βρίσκεται κυρίως στον εξωσκελετό (εξωτερικό μέρος του σκελετού) γαρίδας, καβουριών, αστακών και καραβίδων. Βρίσκεται επίσης σε μύκητες, μαγιά, μερικά βακτήρια και φτερά πεταλούδας. Στο ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητο για το σχηματισμό μαλλιών και νυχιών, και σε πουλιά - φτέρωμα. Η καθαρή χιτίνη είναι πιο εύθραυστη από ότι σε συνδυασμό με άλλες ουσίες. Οι εξωσκελετοί εντόμων είναι ένας συνδυασμός χιτίνης και. Τα κελύφη καρκινοειδών συνήθως αποτελούνται από χιτίνη και ανθρακικό ασβέστιο.

Το Chitin έχει πολλούς εμπορικούς ομολόγους, συμπεριλαμβανομένων τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Χρησιμοποιούνται συνήθως ως πηκτικά και σταθεροποιητές τροφίμων και βοηθούν στη δημιουργία μιας βρώσιμης μεμβράνης στα τρόφιμα.

Στα προϊόντα διατροφής, η χιτίνη παρουσιάζεται σε μια τροποποιημένη και πιο βιοδιαθέσιμη μορφή χιτοζάνης. Η χιτοζάνη είναι ένα παράγωγο χιτίνης, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της έκθεσης μιας ουσίας σε θερμοκρασία και αλκάλια. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτή η ουσία είναι παρόμοια στη σύνθεση με τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Για βιομηχανικούς σκοπούς, θα ληφθεί από κελύφη καρκινοειδών

Ιστορικό ανακάλυψης

Η ανακάλυψη της χιτίνης χρονολογείται από το 1811, όταν ο καθηγητής Henry Braconno το ανακάλυψε για πρώτη φορά στα μανιτάρια. Ο επιστήμονας με ιδιαίτερο ενδιαφέρον άρχισε να μελετά μια άγνωστη ουσία που δεν υπέκυψε στην επίδραση του θειικού οξέος. Στη συνέχεια (το 1823) αυτή η ουσία βρέθηκε στα φτερά των σκαθαριών του Μαΐου και ονομάστηκε «χιτίνη», που στα ελληνικά σημαίνει «ρούχα, κέλυφος». Αυτό το υλικό ήταν δομικά παρόμοιο με την κυτταρίνη, αλλά ήταν σημαντικά ισχυρότερο. Για πρώτη φορά, η δομή της χιτίνης καθορίστηκε από τον Ελβετό χημικό Albert Hofmann. Και το 1859, ο επιστημονικός κόσμος έμαθε για τη χιτοζάνη. Μετά από χημικούς "καθαρισμένη" χιτίνη από ασβέστιο και πρωτεΐνες. Αυτή η ουσία, όπως αποδείχθηκε, έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα όργανα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Τον επόμενο αιώνα, το ενδιαφέρον για τη χιτίνη εξασθενεί ελαφρώς, και μόνο τη δεκαετία του 1930 αυξήθηκε με ανανεωμένο σθένος. Και στη δεκαετία του 1970, άρχισε η παραγωγή μιας ουσίας από οστρακοειδή.

Χιτίνη στη φύση

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η χιτίνη είναι το κύριο συστατικό του εξωσκελετού (εξωτερικό μέρος του σκελετού) πολλών αρθρόποδων, όπως έντομα, αράχνες, καρκινοειδή. Εξωσκελετοί κατασκευασμένοι από αυτήν την ισχυρή και στερεή ουσία προστατεύουν τους ευαίσθητους και μαλακούς ιστούς των ζώων που στερούνται εσωτερικών σκελετών.

Η χιτίνη έχει παρόμοια δομή με την κυτταρίνη. Και οι λειτουργίες αυτών των δύο ουσιών είναι επίσης παρόμοιες. Δεδομένου ότι η κυτταρίνη δίνει δύναμη στα φυτά, η χιτίνη ενισχύει τους ζωικούς ιστούς. Ωστόσο, δεν εκτελεί αυτή τη λειτουργία ανεξάρτητα. Οι πρωτεΐνες βοηθούν, συμπεριλαμβανομένης της ελαστικής ρεσιλίνης. Η αντοχή του εξωσκελετού εξαρτάται από τη συγκέντρωση ορισμένων πρωτεϊνών: θα είναι άκαμπτο, όπως το κέλυφος ενός σκαθαριού, ή μαλακό και εύκαμπτο, όπως οι αρθρώσεις των καβουριών. Η χιτίνη μπορεί επίσης να συνδυαστεί με μη πρωτεϊνικές ουσίες όπως ανθρακικό ασβέστιο. Σε αυτήν την περίπτωση, σχηματίζονται κελύφη καρκινοειδών.

Τα ζώα που φορούν "σκελετό" στο εξωτερικό είναι σχετικά άκαμπτα λόγω της δυσκαμψίας της πανοπλίας τους. Τα αρθρόποδα μπορούν να κάμπτουν μόνο τα άκρα ή τμήματα του σώματός τους σε αρθρώσεις όπου ο εξωσκελετός είναι λεπτότερος. Επομένως, είναι σημαντικό για αυτούς ότι ο εξωσκελετός ταιριάζει με την ανατομία. Εκτός από το ρόλο του ως σκληρού κελύφους, η χιτίνη αποτρέπει την ξήρανση και την αφυδάτωση των σωμάτων των εντόμων και των αρθρόποδων.

Αλλά τα ζώα μεγαλώνουν, πράγμα που σημαίνει ότι κατά καιρούς πρέπει να διορθώσουν το "μέγεθος" της πανοπλίας. Αλλά επειδή η χιτίνη δομή δεν μπορεί να αναπτυχθεί με τα ζώα, ρίχνουν την παλιά μεμβράνη και αρχίζουν να εκκρίνουν ένα νέο εξωσκελετό από τους αδένες της επιδερμίδας. Και ενώ η νέα πανοπλία σκληραίνει (και αυτό θα πάρει λίγο χρόνο), τα ζώα γίνονται εξαιρετικά ευάλωτα.

Εν τω μεταξύ, η φύση έχει προικίσει μόνο μικρά ζώα με κελύφη χιτίνης · μια τέτοια πανοπλία δεν θα προστατεύει τα μεγαλύτερα άτομα της πανίδας. Δεν θα ήταν κατάλληλο για επίγεια ασπόνδυλα, καθώς με την πάροδο του χρόνου η χιτίνη γίνεται παχιά και βαρύτερη, πράγμα που σημαίνει ότι τα ζώα δεν θα μπορούσαν να κινηθούν κάτω από το βάρος αυτής της προστατευτικής πανοπλίας.

Βιολογικός ρόλος στο σώμα

Μόλις βρεθεί στο ανθρώπινο σώμα, η χιτίνη, η οποία έχει την ικανότητα να συνδέει τα λιπίδια των τροφίμων, μειώνει τη δραστηριότητα απορρόφησης λιπών στο έντερο. Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο των τριγλυκεριδίων στο σώμα μειώνεται επίσης. Από την άλλη πλευρά, η χιτοζάνη μπορεί να επηρεάσει το μεταβολισμό του ασβεστίου και να επιταχύνει την απέκκριση στα ούρα. Επίσης, αυτή η ουσία μπορεί να μειώσει σημαντικά το επίπεδο, αλλά έχει θετική επίδραση στη μεταλλική σύνθεση του οστικού ιστού.

Στο σώμα, η χιτίνη-χιτοζάνη παίζει το ρόλο μιας αντιβακτηριακής ουσίας.

Για το λόγο αυτό, περιλαμβάνεται σε ορισμένα προϊόντα περιποίησης πληγών. Εν τω μεταξύ, η μακροχρόνια χρήση χιτίνης μπορεί να διαταράξει την υγιή μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα και να ενεργοποιήσει την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Λειτουργίες της χιτίνης και της χιτοζάνης:

• συστατικό παιδικής τροφής;
• χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής
• μειώνει τη χοληστερόλη
• πηγή ινών ·
• προωθεί την αναπαραγωγή των bifidobacteria.
• βοηθά στη δυσανεξία στη λακτόζη
• σημαντικό για την απώλεια βάρους?
• συστατικό κατά του έλκους
• απαραίτητο για την αντοχή των οστών
• έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των ματιών.
• ανακουφίζει από την ασθένεια των ούλων.
• αντινεοπλασματικός παράγοντας;
• συστατικό των καλλυντικών?
• συστατικό πολλών ιατρικών συσκευών.
• αρωματικά, συντηρητικά
• χρησιμοποιείται για την παραγωγή υφασμάτων, χαρτιού ·
• παράγοντας επεξεργασίας σπόρων ·
• σημαντικό για τον καθαρισμό.

Για τι χρειάζεται

Υπάρχει πληθώρα επιστημονικών στοιχείων που δείχνουν την επίδραση της χιτίνης στη μείωση της συγκέντρωσης χοληστερόλης. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα αισθητή στο συνδυασμό χιτοζάνης και χρωμίου. Για πρώτη φορά αυτή η επίδραση στο παράδειγμα των αρουραίων αποδείχθηκε από τους Ιάπωνες επιστήμονες το 1980. Στη συνέχεια, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η μείωση της χοληστερόλης οφείλεται στην ικανότητα της χιτίνης να δεσμεύει τα λιπίδια στα κύτταρα, εμποδίζοντας τα να απορροφηθούν από το σώμα. Στη συνέχεια, οι Νορβηγοί επιστήμονες ανακοίνωσαν τα αποτελέσματα της εμπειρίας τους: προκειμένου να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης κατά περίπου 25 τοις εκατό, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε χιτοζάνη εκτός από δίαιτες για 8 εβδομάδες.

Τα νεφρά αισθάνονται επίσης τη θετική επίδραση της χιτίνης. Αυτή η ουσία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διατήρηση της βέλτιστης ευεξίας σε άτομα που υποβάλλονται σε διαδικασίες αιμοκάθαρσης.

Το αποτέλεσμα στο δέρμα είναι να ενεργοποιήσει την ικανότητα να θεραπεύει γρήγορα τις πληγές.

Δρα στο σώμα σύμφωνα με την αρχή των διαλυτών ινών. Αυτό σημαίνει ότι βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, επιταχύνει τη διέλευση των τροφίμων στον εντερικό σωλήνα και βελτιώνει την εντερική κινητικότητα.

Βελτιώνει τη δομή των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η χιτίνη και τα παράγωγά της είναι μη τοξικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μόνο στις ΗΠΑ και στην Ιαπωνία, τα συμπληρώματα διατροφής με βάση χιτίνη λαμβάνονται από περίπου 2 εκατομμύρια άτομα. Και ο αριθμός τους αυξάνεται μόνο. Παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες γιατροί συνιστούν στους ασθενείς να λαμβάνουν χιτίνη ως φάρμακο για αλλεργίες, υψηλή αρτηριακή πίεση, αρθρίτιδα.

Επιπλέον, είναι γνωστό ότι η χιτίνη αποσυντίθεται πλήρως υπό την επίδραση μικροοργανισμών και συνεπώς είναι φιλική προς το περιβάλλον ουσία.

Chitin και ...

…πέψη

Η εισαγωγή της χιτίνης σε μια κανονική διατροφή είναι η καλύτερη που μπορεί να κάνει ένα άτομο για την υγεία του. Έτσι, τουλάχιστον, λένε ορισμένοι ερευνητές. Σε τελική ανάλυση, η κατανάλωση αυτής της ουσίας όχι μόνο θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους, αλλά και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην πρόληψη των ελκών στο πεπτικό σύστημα και στη διευκόλυνση της πέψης των τροφίμων.

Αρκετές μελέτες στην Ιαπωνία και την Ευρώπη έδειξαν ότι η χιτίνη και τα παράγωγά της προάγουν την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα. Επίσης, οι επιστήμονες έχουν λόγους να πιστεύουν ότι η χιτίνη όχι μόνο βελτιώνει τη λειτουργία του παχέος εντέρου (εξαλείφοντας το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου), αλλά επίσης αποτρέπει το σχηματισμό κακοήθων όγκων και πολύποδων στους ιστούς.

Έχει αποδειχθεί ότι αυτή η μοναδική ουσία προστατεύει από τη γαστρίτιδα, σταματά τη διάρροια, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και αφαιρεί τις τοξίνες

… Λακτόζη

Μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά τα αποτελέσματα της έρευνας είναι πειστικά στην αλήθεια αυτής της υπόθεσης. Η χιτίνη ανακουφίζει τη δυσανεξία στη λακτόζη. Τα αποτελέσματα των πειραμάτων εξέπληξαν ακόμη και τους επιστήμονες. Αποδείχθηκε ότι στο πλαίσιο της χιτίνης, ακόμη και τα τρόφιμα, το 70 τοις εκατό που αποτελείται, δεν προκαλούν συμπτώματα δυσπεψίας.

…υπερβολικό βάρος

Σήμερα, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η χιτίνη είναι ένας αποκλειστής λίπους. Όταν ένα άτομο το καταναλώνει, συνδέεται με λιπίδια που έχουν εισέλθει στο σώμα με τροφή. Και ως αδιάλυτο (άπεπτο) συστατικό, το δεσμευμένο παρέχει αυτόματα την ίδια ικανότητα. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι αυτό το παράξενο "χτύπημα" ταξιδεύει από το σώμα χωρίς να το απορροφήσει. Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι για την απώλεια βάρους είναι απαραίτητο να καταναλώνετε 2,4 g χιτοζάνης την ημέρα.

... την επούλωση των πληγών

Η χιτίνη είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες για ασθενείς με πληγές εγκαύματος. Έχει αξιοσημείωτη συμβατότητα με ζωντανό ιστό. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει ότι χάρη σε αυτήν την ουσία, οι πληγές επουλώνονται γρηγορότερα. Αποδείχθηκε ότι το όξινο μείγμα χιτίνης επιταχύνει την επούλωση των τραυματισμών μετά από εγκαύματα διαφορετικών βαθμών. Αλλά η μελέτη αυτής της ικανότητας της χιτίνης συνεχίζεται.

…ορυκτοποίηση

Αυτός ο πολυσακχαρίτης παίζει καθοριστικό ρόλο στην ανοργανοποίηση διαφόρων ιστών. Και ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού είναι τα αχιβάδα. Οι ερευνητές, έχοντας μελετήσει αυτήν την ικανότητα χιτίνης, έχουν μεγάλες ελπίδες για αυτή την ουσία ως συστατικό για την αποκατάσταση του οστικού ιστού.

"Παραγγείλατε ακρίδες για μεσημεριανό γεύμα;"

Η Chitosan εισήλθε στη βιομηχανία τροφίμων τη δεκαετία του 1990. Ενώ διαφημίζουν το νέο συμπλήρωμα διατροφής, οι κατασκευαστές επανέλαβαν ότι προωθεί την απώλεια βάρους και τη μείωση της χοληστερόλης, αποτρέπει την οστεοπόρωση, την υπέρταση και τα έλκη του στομάχου.

Φυσικά, η χρήση της χιτίνης στα τρόφιμα δεν ξεκίνησε στα τέλη του περασμένου αιώνα. Αυτή η παράδοση είναι τουλάχιστον αρκετών χιλιάδων ετών. Οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής και της Αφρικής καταναλώνουν ακρίδες από αμνημονεύτων χρόνων ως υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Αναφορές εντόμων ως φαγητού βρίσκονται στις σελίδες της Παλαιάς Διαθήκης, στα αρχεία του αρχαίου Έλληνα ιστορικού Ηρόδοτου, στα αρχαία Ρωμαϊκά χρονικά, στα βιβλία των Ισλαμιστών και στις ιστορίες των Αζτέκων.

Μερικοί αφρικανικοί λαοί θεωρούσαν τις ξηρές ακρίδες με το γάλα ως παραδοσιακό πιάτο. Στην Ανατολή, υπήρχε μια παράδοση να παρουσιάζουμε τα έντομα σε έναν άντρα ως το υψηλότερο δώρο. Στο Σουδάν, οι τερμίτες θεωρούνταν λιχουδιά και τα βραστά μυρμήγκια ήταν το αποκορύφωμα των Αζτέκων πάρτι.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για τέτοια γαστρονομικά γούστα στις μέρες μας. Αλλά σε πολλές χώρες της Ανατολής, πωλούν ακόμα τηγανητές ακρίδες, στο Μεξικό μαγειρεύουν ακρίδες και κοριοί, οι Φιλιππινέζοι απολαμβάνουν διάφορα πιάτα από γρύλους, και στην Ταϊλάνδη οι τουρίστες θα προσφέρονται πρόθυμα συγκεκριμένες λιχουδιές από τις προνύμφες σκαθαριών, γρύλων, κάμπιων και πιάτων λιβελλούλης.

Είναι οι ακρίδες μια εναλλακτική λύση στο κρέας;

Η κατανάλωση σκαθαριών στον σύγχρονο κόσμο αντιμετωπίζεται διαφορετικά. Κάποιοι ρίχνονται σε πυρετό μόνο από τη σκέψη ότι κάποιος κάνει κλικ κάπου αντί για σπόρους κατσαρίδας. Άλλοι αποφασίζουν να δοκιμάσουν το γαστρονομικό εξωτικό, ταξιδεύοντας στον κόσμο. Και για το τρίτο, οι ακρίδες και όλοι οι αδελφοί χιτίνες χρησιμεύουν ως συνηθισμένο φαγητό, το οποίο έχει παραμείνει σε υψηλή εκτίμηση για εκατοντάδες χρόνια.

Αυτό το γεγονός δεν μπορούσε να αποτύχει να ενδιαφέρει τους ερευνητές. Άρχισαν να μελετούν τι μπορούν να πάρουν χρήσιμα άτομα καταναλώνοντας έντομα. Όπως θα περίμενε κανείς, οι επιστήμονες έχουν αποφασίσει ότι όλα αυτά τα «εξωτικά βουητό» τροφοδοτούν ένα άτομο με χιτίνη, το οποίο είναι αναμφίβολα ένα πλεονέκτημα.

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια των μελετών της χημικής σύνθεσης των εντόμων, αποδείχθηκε ότι ορισμένα περιέχουν σχεδόν τόσο πρωτεΐνη όσο το βόειο κρέας. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ακρίδα περιέχουν 20,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, που είναι μόνο 2 γραμμάρια λιγότερο από το βόειο κρέας. Σε σκαθάρια κοπριάς - περίπου 17 g πρωτεϊνών, στους τερμίτες - 14, και σε σώματα μελισσών υπάρχουν περίπου 13 g πρωτεϊνών. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά η συλλογή 100 g εντόμων είναι πολύ πιο δύσκολη από την αγορά ενός κομματιού κρέατος των 100 γραμμαρίων.

Όπως και να έχει, αλλά στα τέλη του 19ου αιώνα, ο Βρετανός Βίνσεντ Χολτ ίδρυσε μια νέα τάση για γκουρμέ και την ονόμασε εντομία. Οι οπαδοί αυτού του κινήματος, αντί της κατανάλωσης κρέατος ή της χορτοφαγίας, "δήθεν" τρώνε έντομα. Οι υποστηρικτές μιας τέτοιας δίαιτας θεωρούσαν τη δίαιτα πλούσια σε χιτίνη τους σχεδόν φαρμακευτική. Και τα πιάτα από το μενού σας είναι πιο υγιεινά και καθαρότερα από τα ζωικά προϊόντα.

Πώς να πάρετε την περισσότερη χιτίνη από τα τρόφιμα

Οι γαρίδες ανήκουν στη λίστα των τροφίμων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χιτίνη. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να πάρετε το μέγιστο της ουσίας από αυτό το προϊόν, τότε θα πρέπει να προτιμάτε όχι τα βασιλικά, αλλά και τα μικρότερα. Τα κελύφη τους είναι πιο εύκολο να μασηθούν και η χιτίνη απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα. Εάν παίρνετε ψάρια ως πηγή χιτίνης, τότε πρέπει να μαγειρεύετε αποκλειστικά με ζυγαριά. Λοιπόν, μην ξεχάσετε τα μανιτάρια, από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε δεκάδες πιάτα. Και το καλύτερο είναι ότι δεν χρειάζεται να μασάτε κοχύλια ή ζυγαριά κανενός.

Φαρμακευτικό ανάλογο

Οι τηγανητές ακρίδες, κατσαρίδες ή σκαθάρια κοπριάς προφανώς δεν αποτελούν μοναδική πηγή χιτίνης. Ένα σύγχρονο άτομο μπορεί εύκολα να ανανεώσει τα αποθέματα μιας ουσίας στο σώμα, αποφεύγοντας μια τέτοια εξωτική κουζίνα. Δεν είναι τίποτα που οι ερευνητές έχουν μάθει κατά τη διάρκεια των δεκαετιών να απομονώσουν αυτό το ευεργετικό συστατικό από φυσικές πηγές.

Στη Σοβιετική Ένωση, για παράδειγμα, ένα φάρμακο με χιτίνη στη σύνθεσή του εμφανίστηκε το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα. Είναι αλήθεια, τότε αυτή η εξέλιξη κρατήθηκε κάτω από τη σφραγίδα "Secret". Μετά από μια σειρά πειραμάτων σε ποντίκια, σκύλους και πιθήκους, οι σοβιετικοί επιστήμονες απέδειξαν την αποτελεσματικότητα της χιτίνης στη θεραπεία της ακτινοβολίας. Λίγα χρόνια αργότερα, η αποτελεσματικότητα της θεραπείας δοκιμάστηκε σε ανθρώπους.

Στη συνέχεια, αποδείχθηκε ότι, εκτός από την προστασία από τις ραδιοεκπομπές, αυτή η ουσία είναι αποτελεσματική έναντι αλλεργιών, ογκολογικών σχηματισμών, εντερικής δυσλειτουργίας και υπέρτασης. Επί του παρόντος, η έρευνα συνεχίζεται. Και όχι πολύ καιρό πριν, οι επιστήμονες μπόρεσαν να λάβουν χιτοζάνη από μέλισσες. Αυτή η εκδήλωση χρησίμευσε ως νέα ώθηση για την ανάπτυξη της επιστήμης της χιτινολογίας.

Ποσοστά κατανάλωσης

Μια ασφαλής δόση χιτίνης θεωρείται καθημερινή μερίδα που δεν υπερβαίνει τα 3 g. Διαφορετικά, αντί να βελτιωθεί η κινητικότητα, η γαστρεντερική οδός μπορεί να δυσλειτουργεί.

Εν τω μεταξύ, επιτρέπεται πιο ενεργή κατανάλωση αυτού του πολυσακχαρίτη για άτομα με υπερβολικό βάρος και υψηλή χοληστερόλη. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στη μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση χιτίνης σε περίπτωση εκφυλισμού λιπώδους ήπατος, μειωμένου μεταβολισμού, σακχαρώδους διαβήτη και αλλεργικών παθήσεων. Επιπλέον, τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, συχνή δυσκοιλιότητα, δηλητηρίαση και επίσης μετά από μεταμόσχευση δέρματος αισθάνονται αυξημένη ανάγκη για χιτίνη.

Αντίθετα, δεν συνιστάται να παρασυρθείτε πολύ από μανιτάρια και καρκινοειδή για άτομα με δυσβολία, μετεωρισμό, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, φλεγμονή στα πεπτικά όργανα.

Παρενέργειες

Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι η χιτίνη είναι εξαιρετικά χαμηλή σε τοξικότητα. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι πιθανές σε άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή. Αυτό εκδηλώνεται συνήθως με τη μορφή δυσκοιλιότητας και μετεωρισμού. Η υπερβολική κατανάλωση χιτοζάνης περιπλέκει την εργασία του πεπτικού συστήματος, έως και πλήρη απόφραξη.

Γιατί τα παλιά καβούρια είναι χρήσιμα

Τα φυτά χρησιμεύουν ως πηγή κυτταρίνης για τον άνθρωπο, που είναι, φυσικά, ένα φυσικό ανάλογο του πλαστικού. Πριν από πολλά χρόνια, οι επιστήμονες έμαθαν πώς να φτιάχνουν πολλά από αυτά τα υλικά, πλαστικό και βισκόζη επίσης.

Αλλά ορισμένα ζώα μπορούν επίσης να παράγουν φυσικό "πλαστικό". Και στον κόσμο της πανίδας είναι χιτίνη. Για πολλά χρόνια, το κρέας καβουριών χρησιμοποιήθηκε στη βιομηχανία τροφίμων και τα κελύφη αυτών των καρκινοειδών πετάχτηκαν. Αρκετές χιλιάδες τόνους ετησίως. Και όλα αυτά επειδή οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να καταλάβουν πώς να εξαγάγουν χιτίνη από αυτά τα κελύφη. Και μόνο το 1975, οι χημικοί μπόρεσαν να απομονώσουν την απαραίτητη ουσία από την πανοπλία για πρώτη φορά και να την επεξεργαστούν στην επιθυμητή μορφή. Έτσι εμφανίστηκε ένα χειρουργικό νήμα που δεν προκαλεί αλλεργίες, προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών και στη συνέχεια διαλύεται στο σώμα. Αυτή η ανακάλυψη χρησίμευσε ως απίστευτη ώθηση για την ανάπτυξη της ιατρικής. Είναι δύσκολο να το πιστέψεις, αλλά όλα αυτά οφείλονται στα κελύφη του καβουριού, τα οποία μέχρι πρόσφατα απορρίφθηκαν ως σκουπίδια.

Περιοχές χρήσης χιτίνης

Ο άνθρωπος έχει βρει πολλούς τρόπους να χρησιμοποιεί τη χιτίνη για το καλό του. Έτσι στην ιατρική, η ισχυρή χιτίνη χρησιμοποιείται για τη δημιουργία χειρουργικών νημάτων. Λόγω της ικανότητάς του να απορροφά γρήγορα νερό, έχει γίνει μέρος των ταμπόν και των σφουγγαριών. Η χιτίνη έχει ισχυρές αντιβακτηριακές, αντιιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Για το λόγο αυτό, χρησιμεύει συχνά ως πρόσθετο συστατικό των ιατρικών επιδέσμων και επιδέσμων.

Στην πεπτική βιομηχανία, η χιτίνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα ως παχυντικός παράγοντας. Επιπλέον, η ουσία χρησιμοποιείται στον καθαρισμό του νερού από λίπη, άλατα βαρέων μετάλλων, τοξίνες, ως συστατικό της τροφής για κατοικίδια. Είναι επίσης μέρος πολλών καλλυντικών και χρησιμεύει ακόμη και ως συστατικό για την κατασκευή εσωρούχων. Η χιτίνη χρησιμοποιείται στη βιοϊατρική, τη μικροβιολογία και τη γεωργία. Οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν το apizan, ένα προϊόν βασισμένο σε χιτοζάνη χαμηλού μοριακού βάρους, για τον έλεγχο των κροτώνων.

Χιτίνη στην κοσμετολογία

Πρόσφατα, τα παρασκευάσματα με βάση τη χιτίνη έχουν κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ της σειράς των καλλυντικών προϊόντων. Τα μοντέρνα σαμπουάν, τα βάλσαμα και τα προϊόντα περιποίησης μαλλιών, οι οδοντόκρεμες, οι κρέμες και τα τζελ συχνά περιέχουν αυτόν τον ευεργετικό πολυσακχαρίτη. Το εκχύλισμα που λαμβάνεται από κελύφη οστρακοειδών αποκαθιστά την ελαστικότητα του δέρματος, ενισχύει τα νύχια και καλύπτει τα μαλλιά με ένα προστατευτικό φιλμ. Εάν μιλάμε για τα μαλλιά, τότε χάρη στην χιτίνη "επίστρωση" είναι ευκολότερο να χτενιστούν, να αποκτήσουν μια υγιή λάμψη, να μην ηλεκτριστούν και να φαίνονται πιο ογκώδη. Και με όλα αυτά, διατηρούν την ικανότητα να αναπνέουν.

Τα καλλυντικά αντιγήρανσης νέας γενιάς περιέχουν ένα παράγωγο χιτίνης - χιτοζάνη. Απαλύνει τις ρυτίδες, αναζωογονεί το χρώμα του δέρματος και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η ίδια ουσία εισάγεται στη σύνθεση φαρμάκων κατά της παχυσαρκίας, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και τοξινών από τους ιστούς του σώματος.

Συνταγές χιτίνης

 Οι παραδοσιακοί θεραπευτές δεν έχουν ποτέ αγνοήσει την χιτίνη. Συγκεκριμένα, οι μέλισσες και τα απόβλητά τους εκτιμούσαν πάντα τη Ρωσία. Αλλά τώρα - για τις μέλισσες, ως πηγή χρήσιμης χιτίνης. Η παρασκευή πολλών φαρμακευτικών προϊόντων βασίζεται στη μέλισσα (νεκρά έντομα). Είναι απλώς η πηγή της χιτίνης. Τις περισσότερες φορές, βάμματα νερού και αλκοόλ παρασκευάζονται από τη νεκρή μέλισσα. Αυτές οι θεραπείες στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιήθηκαν για την ταχεία επούλωση των πληγών, την πρόληψη του σχηματισμού ουλών και επίσης ως αιμοστατικό, αναισθητικό και γενικό τονωτικό.

Πηγή:https://gidlayout.ru/el/gde-soderzhitsya-hitin-v-kakih-produktah-hitin-poleznye-svoistva-poleznye.html