Αμερικάνικα μαθήματα

 Όταν ο Ronald Reagan ανέλαβε την προεδρία το 1981, οι ΗΠΑ βρίσκονταν σε στασιμοπληθωρισμό. Ο πληθωρισμός ήταν 13,5% , 7,5% ανεργία και επιτόκια στο 20%. Η απάντηση του δεν ήταν περισσότερος κρατικός παρεμβατισμός, αλλά επιστροφή στις βασικές φιλελεύθερες αρχές, δηλαδή την ατομική ευθύνη, το περιορισμένο κράτος, τις ελεύθερες αγορές. Σαράντα χρόνια μετά, η οικονομική πολιτική του παραμένει το πιο επιτυχημένο πείραμα εφαρμογής κλασικού φιλελευθερισμού σε μεγάλη κλίμακα.

Το βασικό αξίωμα του φιλελευθερισμού είναι ότι το άτομο προηγείται του κράτους. Ο Reagan με τον Economic Recovery Tax Act του 1981 μείωσε τον ανώτατο συντελεστή φόρου εισοδήματος από 70% σε 28% μέχρι το 1988.

Με αυτή τη Φιλελεύθερη Λογική το αποτέλεσμα 1982-1989 ήταν η

μείωση ανώτατου φορολογικού συντελεστή 70% → 28%

Τα υψηλά φορολογικά ποσοστά τιμωρούν την επιτυχία και αποθαρρύνουν την παραγωγή

Τα φορολογικά έσοδα αυξήθηκαν από $599 δισ. σε $991 δισ.

Τιμαριθμοποίηση φορολογικών κλιμακίων

Το κράτος δεν πρέπει να κερδίζει από τον πληθωρισμό

Σταμάτησε το "bracket creep" που έκλεβε εισόδημα

Μείωση του εταιρικού φόρου

Το κεφάλαιο είναι κινητό και πάει όπου το σέβονται

Οι επιχειρηματικές επενδύσεις αυξήθηκαν 40%

Η κριτική ότι "ευνοήθηκαν οι πλούσιοι" αγνοεί ένα φιλελεύθερο δεδομένο: το 1981 το 5% των πλουσιότερων πλήρωνε 35% των φόρων. Το 1988 πλήρωνε 51%. Όταν μειώνεις τους φόρους, οι πλούσιοι πληρώνουν περισσότερα γιατί έχουν κίνητρο να δηλώσουν εισόδημα αντί να το κρύβουν.Ο Reagan κατάργησε ελέγχους τιμών σε πετρέλαιο, φυσικό αέριο, αερομεταφορές, τηλεπικοινωνίες και τράπεζες. Η φιλελεύθερη θέση είναι απλή: ο ανταγωνισμός ρυθμίζει τις τιμές καλύτερα από οποιονδήποτε γραφειοκράτη.

Παράδειγμα αερομεταφορών: Μετά την απορρύθμιση του 1978 που εφάρμοσε πλήρως ο Reagan, ο μέσος ναύλος μειώθηκε 40% σε πραγματικούς όρους μέχρι το 1990. Εμφανίστηκαν εταιρείες χαμηλού κόστους, ταξίδια εκδημοκρατίστηκαν. Το κράτος έλεγε "δεν γίνεται". Η αγορά είπε "γίνεται". Σε συνεργασία με τον Paul Volcker στη Fed, ο Reagan στήριξε την αντιπληθωριστική πολιτική. Ο πληθωρισμός από 13,5% το 1980 έπεσε στο 3,2% το 1983. Για τον φιλελεύθερο, ο πληθωρισμός είναι κλοπή. Είναι φόρος χωρίς νομοθέτηση που καταστρέφει τις αποταμιεύσεις των φτωχότερων. Το σταθερό δολάριο αποκατέστησε την εμπιστοσύνη. Ο Reagan έλεγε: "Οι 9 πιο τρομακτικές λέξεις στην αγγλική γλώσσα είναι: Είμαι από την κυβέρνηση και ήρθα να βοηθήσω". Μείωσε τον ρυθμό αύξησης των ομοσπονδιακών δαπανών, πάγωσε προσλήψεις, έδωσε αρμοδιότητες στις πολιτείες. Το αποτέλεσμα; Η οικονομία δημιούργησε 16,5 εκατ. νέες θέσεις εργασίας 1982-1989.

Οι επικριτές εστιάζουν στο δημόσιο χρέος που διπλασιάστηκε. Όμως ξεχνούν 2 πράγματα: Πρώτον, το Κογκρέσο ελεγχόταν από Δημοκρατικούς που αύξησαν τις δαπάνες. Δεύτερον, το χρέος ως % του ΑΕΠ αυξήθηκε από 32% σε 53% — υψηλό, αλλά η νίκη στον Ψυχρό Πόλεμο χωρίς θερμή σύγκρουση είχε κόστος. Και ο Ψυχρός Πόλεμος κερδήθηκε γιατί η ελεύθερη οικονομία αποδείχθηκε ανώτερη. Τα Reaganomics δεν ήταν "οικονομικά των πλουσίων". Ήταν η εφαρμογή της ιδέας ότι οι άνθρωποι ανθίζουν όταν το κράτος κάνει πίσω. Ελευθερία επιλογής, ατομική ευθύνη, σεβασμός στην ιδιοκτησία και στο συμβόλαιο.

Το πείραμα δούλεψε: 92 μήνες συνεχούς ανάπτυξης, ανεργία στο 5,3% το 1989, πτώση της φτώχειας από 15,2% σε 12,8%. Η Αμερική έγινε ξανά "city upon a hill" ακριβώς επειδή θυμήθηκε τις φιλελεύθερες ρίζες της.

Όσοι σήμερα ζητούν περισσότερο κράτος, περισσότερους φόρους και περισσότερες ρυθμίσεις, ουσιαστικά ζητούν να γυρίσουμε στο 1980. Ο Reagan απέδειξε ότι υπάρχει καλύτερος δρόμος: εμπιστοσύνη στον άνθρωπο, όχι στον γραφειοκράτη.

Read More

Τι σε καταρακώνει οικονομικά;

 Σίγουρα έχουμε οι περισσότεροι διάφορες αντιρρήσεις σχετικά με τις ανατιμήσεις των προϊόντων, με τις τιμές που έχουμε υποστεί τόσο καιρό, και μιλάω για τις τιμές της μπύρας, της φέτας, αν είναι δυνατόν και στο ψωμί. Τα πάντα λοιπόν έχουν ανατιμηθεί σημαντικότατα όμως, όπως καταλαβαίνετε, όλες αυτές οι ανατιμήσεις οδηγούν σε μαρασμό της οικονομίας, σε φτώχεια, φτώχεια η οποία έρχεται και σε μας κατ’ επέκταση, τους καταναλωτές.

Τι θα μπορούσε να κάνει όμως ο μέσος καταναλωτής για να μπορέσει να ανταπεξέλθει σε όλες αυτές υποχρεώσεις;

 Ας πούμε ότι κάποιος φεύγει από το σπίτι του να πάει να πιει μία μπύρα, μία μπύρα η οποία κάνει 3,5€. Όπως καταλαβαίνετε 3€ κάνει 1 kg νωπό  κοτόπουλο. Αν πιει και δεύτερη πάμε στα 7€, 1 kg μπριζόλες δηλαδή, και αν πάμε και σε τρίτη στα 10,5€, 1 kg μοσχάρι ή 1 kg κιμάς. Εάν συνεχίσει να πιεί και άλλη μία μπύρα πάμε στα 14 € για μπύρες, αυτά είναι τα ψώνια της εβδομάδας από το μανάβη. 14€ κάνουν αυτή τη στιγμή  2 κιλά ελαιόλαδο. Σε περίπτωση που πιει άλλο ποτό, ουίσκι παραδείγματος χάρη, το οποίο κοστίζει από 5 έως 7€, σίγουρα τα πράγματα γίνονται πάρα πολύ βάναυσα, Αν λοιπόν  πιει τέσσερα ουίσκι θα πληρώση 20€. 20€ ίσως είναι τα ψώνια σε κοτόπουλο, μοσχάρι, και τα ψάρια της εβδομάδας. Εάν υπολογίσουμε λοιπόν ότι ένας άνθρωπος που πίνει 4 ουίσκι την ημέρα καταναλώνει 600€ το μήνα, καταλαβαίνετε τι θα μπορούσε να κάνει με αυτά τα 600€. 

Θα μπορούσε να πληρώσει το ενοίκιο του, θα μπορούσε να φάει καλύτερα και αυτός και η οικογενεια του, θα μπορούσε να πληρώσει το ρεύμα του και  διάφορες άλλες ιδιαίτερες ανάγκες, ή να σπουδάσει το παιδί. Πάμε τώρα σε αυτόν που καπνίζει 40 τσιγάρα την ημέρα, 2 πακέτα δηλαδή, 2 πακέτα την ημέρα μας κάνουν 10€ πάνω κάτω δηλαδή 300 ευρώ το μήνα, αν υπολογίσουμε λοιπόν ότι θέλουμε 600€ το μήνα για ουίσκι 300€ το μήνα για τσιγάρα καταλαβαίνετε ότι πάμε στα 900 ευρώ.  Αν  δεν τα είχε διαθέσει σε μπύρες και ουίσκι αναψυχής, σίγουρα  ο τρόπος διαβίωσής του θα ήταν κατά πολύ καλύτερος και σίγουρα θα ήταν και πιο ασφαλής οικονομικά. Σε περίπτωση τώρα που κάποιος έχει συνηθίσει για κάποιους λόγους να συνοδεύει με διάφορους μεζέδες αυτή την ανάπαυλα της μπύρας ή του ουίσκι, καταλαβαίνετε ότι πάμε σίγουρα στο χιλιάρικο, οπότε λοιπόν η διάθεση των χρημάτων γίνεται κατ εμέ επιπόλαια. 

Αν υποθέσουμε ότι ο μέσος μισθός είναι 800 ευρώ καταλαβαίνετε ότι με ένα ενοίκιο και με λίγα τσιγάρα έχει τελειώσει σε περίπτωση που ο μισθός είναι 1.000€, καταλαβαίνετε ότι πάλι έχει τελειώσει. Δεν φτάνουν, δηλαδή φτάνουν ίσα-ίσα για να φάει, εκτός το φαγητού όμως υπάρχει και ένα ρεύμα, υπάρχει ενέργεια, υπάρχει και το νερό, υπάρχουν και τα ρούχα, όλα αυτά λοιπόν κατά πάσα πιθανότητα ο μέσος καταναλωτής δεν τα υπολογίζει, δεν κοιτάζει το μερίδιο της ευθύνης για τη φτωχοποίηση του, μερίδιο της ευθύνης που έχει αυτός ο ίδιος, ο τρόπος δηλαδή με τον οποίο χαλάει το εισόδημα του. 

Έτσι λοιπόν ξεκινάει να του φταίει η βενζίνη που είναι ακριβή, το μοσχάρι που είναι πανάκριβο, το κοτόπουλο που είναι και αυτό ακριβό παρ’ ότι κάνει 3€ το κιλό, ή μπριζόλα η χοιρινή που κάνει 7€ το kg νωπή, ή η μοσχαρίσια στο μαγαζί που κάνει 10€ η μερίδα, και πάει λέγοντας. Θέλω να τονίσω σε αυτό σημείο ότι οι επαγγελματίες σε όλα τα μήκη και τα πλάτη δεν υποχρεώνουν κανέναν να αγοράσει το προϊόν τους, απλά το προτείνουν, άλλοτε με γλαφυρο τρόπο, άλλοτε χωρίς γλαφυρότητα, το ζητούμενο είναι το αν εμείς οι καταναλωτές αποδεχόμαστε ή όχι τις προτάσεις του εκάστοτε επαγγελματία. Κάποια στιγμή λοιπόν θα πρέπει τουλάχιστον στην ελλάδα να μάθουμε να ζούμε με τις δυνατότητές μας, με αυτές τις δυνατότητες που έχουμε, άλλος με χίλια, άλλος με 200, άλλος με 5.000, αυτοί όμως που στηρίζουν την κλασική λιανική αγορά είναι ως επί το πλείστον αυτοί των 800€ των 600 ευρώ, οι άνθρωποι που διαθέτουν από 1.500€ και πάνω σίγουρα δεν θα αντιμετωπίσουν πρόβλημα, και αυτοι όμως θα έρθουν σε οριακό σημείο διαβίωσης. Με τον τρόπο λοιπόν με τον οποίο λειτουργούμε αισθανόμαστε πάντα φτωχοί, και ποιος αισθάνεται φτωχός? 

Αυτός που ουσιαστικά στερείται πράγματα από την καθημερινότητά του, αυτός λοιπόν είναι φτωχός, όταν όμως θέλεις να πάρεις 2 κιλά μοσχάρι που κάνουν 20€ πιστεύω ότι είναι κρίμα να κάνεις τα 20€ 4 ποτά ή πέντε μπύρες ή 3 μεζέδες. Θέλω να πω με αυτό ότι κάπως θα ήταν χρήσιμο εάν επανεξετάζαμε ελαφρώς της στάση μας απέναντι στα οικονομικά μας και γενικότερα στον τρόπο διαβίωσης μας. 

Γεμάτοι με πάθη, με νοοτροπίες και ελαττώματα που σίγουρα έρχονται από πολύ παλιά, από άλλες εποχές. Μόνο που αυτές οι εποχές πλέον έχουν περάσει ανεπιστρεπτί.  Θα πρέπει λοιπόν να επαναπροσδιορίσουμε και να οργανώσουμε την καθημερινότητά μας έτσι ώστε οτιδήποτε καταναλώνουμε να είναι απολύτως χρήσιμο και να μην είναι τόσο δαπανηφόρο. Αυτό που προέχει είναι να μπορέσουμε να κάνουμε σωστή τοποθέτηση χρημάτων στις κλασικές μας ανάγκες κι αν περισσέψει κάτι βρε αδερφέ και θέλεις να το διαθέσεις κάπως ανορθόδοξα, να πας να πιεις την μπύρα σου, δε λέω όχι. Τώρα όσοι από μας νομίζουν ότι κάνοντας μία ζωή αυτού του τύπου δεν θα αντιμετωπίσουν πάρα πάρα πολλά προβλήματα στο μέλλον, κάνουν λάθος,  γιατί τα πράγματα είναι καθιερωμένο πλέον ότι σφίγγουν. 

Έτσι λοιπόν με σωστή τοποθέτηση των χρημάτων θα μπορέσουμε να ταξινομήσουμε τα νοικοκυριά μας, να ταξινομήσουμε τις εξόδους μας, να ταξινομήσουμε την κοινωνικοποίηση μας αν θέλετε, που φανταζει σχετικά δύσκολη, αλλά εάν μπει στο σωστό προγραμματισμό πάλι σίγουρα τα πράγματα θα είναι πάρα πολύ πιο εύκολα και πάρα πολύ πιο κατανοητά από πολλούς. Δηλαδή θα σταματήσουμε να ρωτάμε πού πήγαν τα χρήματα ή θα σταματήσει η εκάστοτε νοικοκυρά να κρατάει τεφτέρι πόσο χάλασε εκεί, πόσο χάλασε εκεί, και σίγουρα δεν είναι η ζάχαρη που κάνει 90 λεπτά το ακριβό κομμάτι, ούτε η μπύρα που κάνη 3,5€, αυτό που μας ταλαιπωρεί.  

Το να αποδεχτούμε αυτή την αλλαγή νοοτροπίας και να την κάνουμε μέρος στη ζωή μας είναι αυτό που μας δημιουργεί αυτό το πρόβλημα, εάν λοιπόν δε συνειδητοποιήσετε ότι πλέον οι εποχές που τρώγαμε κάθε μέρα έξω, που πίναμε από μισό μπουκάλι ο καθένας ή μισό κιβώτιο  με μπύρες και πληρώναμε αδρά γιατί ξέραμε ότι την επόμενη μέρα θα πάμε πάλι και θα εισπράξουμε, τώρα έχουν περάσει ανεπιστρεπτί. 

Λίγη σύνεση χρειάζεται και πολύς ρεαλισμός. Σίγουρα τα πράγματα, οι μπύρες, οι μπριζόλες, γενικότερα οι μεζέδες, όλα αυτά ίσως θα πρέπει να πέσουν 30 με 40%, ήδη βέβαια η εστίαση μαζεύει τα κομμάτια της μετά τις γιορτές με 25% το λιγότερο κάτω στις εισπράξεις σε σχέση με πέρσι, το οποίο θα επιδεινωθεί εάν δεν επαναπροσδιορίσει και η εστίαση τη θέση της. Οι τιμές των προϊόντων λοιπόν ουσιαστικά πρέπει να κατέβουν το λιγότερο 25%, και οι επαγγελματίες μπορούν να το κάνουν. Κάποιοι θέλουν, κάποιοι άλλοι δεν θέλουν, έχω βαρεθεί να μιλάω για αισχροκέρδεια, ας πούμε απλά είμαστε αναγκασμένοι να πουλήσουμε σε τόσο υψηλές τιμές, τώρα τι μπορεί να περιμένει μία εστίαση με 4 ευρώ την μπύρα και με 10€ την μπριζόλα και με 8€ το κοκορέτσι, δεν μπορώ να καταλάβω, δεν μπορώ να μπω μες στο μυαλό τους, άλλωστε εγώ δεν είμαι αναλυτής, απλά ένας λαϊκός άνθρωπος ο οποίος αντιμετωπίζει σχεδόν τα ίδια προβλήματα που αντιμετωπίζουμε όλοι μας στα οικονομικά μας. Ελπίζω να φανούν χρήσιμα ολα αυτα και ίσως κάποια τα λαβετε σοβαρα υπ όψιν, και από εκεί και μετά ο νοών νοείτω το τι θα πράξει.

Όπως και να έχει όμως ελπίζω να μην σας κούρασα. Να περνάτε καλά και αγαπάτε αλλήλους.

Αρμαγεδών 

Read More

Κατεψυγμένα Προϊόντα: κρέας, λαχανικά, ψάρια

 Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι κάποια κατεψυγμένα τρόφιμα μπορεί να προσφέρουν περισσότερα πλεονεκτήματα για την υγεία σε σύγκριση με τις φρέσκες εκδοχές τους. Δες πότε και γιατί να αγοράζεις κατεψυγμένα τρόφιμα.

Πρακτικότητα και τιμή: δύο βασικά κίνητρα που κάνουν μερικούς ανθρώπους να σπρώχνουν το καρότσι του σούπερ-μάρκετ κατευθείαν στο διάδρομο κατεψυγμένων τροφίμων. Αλλά αν πηγαίνεις στα φρέσκα λαχανικά επειδή πιστεύεις ότι το φαγητό εκεί είναι πιο υγιεινό, θα χάσεις την ευκαιρία.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι δυνατόν να αγοράσεις κατεψυγμένα προϊόντα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Βασικά, συνιστάται. Δες τις θα πρέπει να γνωρίζεις.

Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι για πάντα φρέσκα

Σίγουρα, ένα τέλεια ώριμο ροδάκινο που μυρίζει εκπληκτικά φαίνεται πολύ πιο νόστιμο από μια σακούλα με φέτες από κατεψυγμένο ροδάκινο. Αλλά τα φαινόμενα απατούν. "Τα φρέσκα φρούτα είναι, ουσιαστικά, ζωντανά", λέει ο επιστήμονας τροφίμων και καθηγητής Graham Bonwick, PhD, ο οποίος έχει συγκρίνει τη θρεπτική ποιότητα των φρέσκων και των κατεψυγμένων τροφίμων. Μόλις αυτό το ροδάκινο κόπηκε από το δέντρο, μερικά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, άρχισαν να διασπώνται. Και όσο περισσότερο αυτό το χνουδωτό πυρηνόκαρπο κάθεται στον πάγκο σου τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά μπορεί να χάνει.

Τα φρούτα που καταψύχονται άμεσα (μια διαδικασία που καταψύχει ταχύτατα τα τρόφιμα, συχνά με υγρό άζωτο) την ημέρα συγκομιδής τους, μπαίνουν σε ένα είδος αναστολής ζωτικών λειτουργιών, γεγονός που κλειδώνει τα θρεπτικά συστατικά σε υψηλότερες συγκεντρώσεις.

Ο Bonwick και οι συνάδελφοί του στο University of Chester στο Ηνωμένο Βασίλειο διεξήγαγαν δοκιμές σε φρέσκα και κατεψυγμένα αγροτικά προϊόντα, όπως μύρτιλα και σμέουρα, τα οποία αγόρασαν από σούπερ-μάρκετ και διατήρησαν στο ψυγείο ή την κατάψυξη για τρεις μέρες. Οι ποσότητες της βιταμίνης C και των συνολικών ανθοκυανίνων (ένας τύπος αντιοξειδωτικού) στα κατεψυγμένα μούρα ήταν οι ίδιες ή υψηλότερες σε σύγκριση με τα φρέσκα αγροτικά προϊόντα στο ψυγείο.

Δύο πράγματα που πρέπει να ελέγχεις στη σακούλα: την ετικέτα βιολογικού προϊόντος (για να μην καταναλώνεις παρασιτοκτόνα μαζί με τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία) και την πρόσθετη ζάχαρη (κάτι που θα θέλεις να παραλείπεις λόγω της πληθώρας προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με αυτήν και κάτι που σίγουρα δεν χρειάζονται τα φρούτα).

Τα φρούτα που καταψύχονται άμεσα (μια διαδικασία που καταψύχει ταχύτατα τα τρόφιμα, συχνά με υγρό άζωτο) την ημέρα συγκομιδής τους, μπαίνουν σε ένα είδος αναστολής ζωτικών λειτουργιών, γεγονός που κλειδώνει τα θρεπτικά συστατικά σε υψηλότερες συγκεντρώσεις.

Graham Bonwick, PhD, επιστήμονας τροφίμων και καθηγητής

Τα κατεψυγμένα λαχανικά επισκιάζουν τα φρέσκα

Όπως και με τα κατεψυγμένα φρούτα, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι γεμάτα με θρεπτικά στοιχεία. Μια μελέτη έδειξε ότι τα κατεψυγμένα μπρόκολα είχαν τετραπλάσιο αντιοξειδωτικό βήτα-καροτένιο σε σύγκριση με τα φρέσκα. Το ίδιο ίσχυε και για τα κατεψυγμένα καρότα, που επίσης είχαν υψηλότερες τιμές από ό,τι τα φρέσκα καρότα στις πολυφαινόλες, που συμβάλουν στην αντιμετώπιση του καρκίνου, και στη λουτεΐνη, ένα αντιοξειδωτικό που διατηρεί τα μάτια υγιή.

Σε μια άλλη μελέτη από το University of Georgia, οι ερευνητές αγόρασαν αγροτικά προϊόντα, όπως μπρόκολο, σπανάκι, κουνουπίδι και αρακά, διατηρώντας τα μισά φρέσκα και καταψύχοντας τα υπόλοιπα. Την ημέρα της αγοράς, τα θρεπτικά συστατικά και στις δύο ομάδες ήταν παρόμοια. Αλλά μετά από πέντε μέρες, τα φρέσκα λαχανικά είχαν χάσει μεγάλο μέρος της βιταμίνης A, της βιταμίνης C και του φολικού οξέος, τα οποία συμβάλουν στο υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Γιατί; Όπως με τα κατεψυγμένα φρούτα, έτσι και τα κατεψυγμένα λαχανικά συνήθως καταψύχονται άμεσα την ημέρα συγκομιδής τους και έτσι χάνουν θρεπτικά συστατικά με πολύ πιο αργό ρυθμό από ό,τι τα φρέσκα. Για να διατηρηθούν αυτά τα θρεπτικά συστατικά, μαγείρεψέ τα στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων αντί να τα βράσεις ή να τα σοτάρεις, λέει η Lucy Jones, διατροφολόγος στο Λονδίνο. Και όπως με τα φρούτα, πες ναι στα βιολογικά προϊόντα όταν μπορείς να το υποστηρίξεις οικονομικά και όχι στην πρόσθετη ζάχαρη (ή το νάτριο).Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να είναι καλύτερο για τον οργανισμόΗ μαζική αγορά συσκευασιών κατεψυγμένων κρεάτων ή πουλερικών είναι ένας οικονομικός τρόπος για να προσλαμβάνεις πρωτεΐνη. Αλλά αυτή η πρωτεΐνη επιβιώνει με ασφάλεια στον βαρύ χειμώνα της κατάψυξής σου; Ναι, υποστηρίζει η Jones."Παρόλο που οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά είναι γενικά σχετικά σταθερά (δηλαδή δεν διασπώνται εύκολα), όπως ισχύει και με τα μεταλλικά στοιχεία, π.χ. ψευδάργυρος, σίδηρος και σελήνιο, το να επιλέγεις κατεψυγμένο αντί για νωπό κρέας μπορεί να σε βοηθήσει να προσλαμβάνεις περισσότερα από όλα αυτά τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά στοιχεία", λέει η Jones. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία της κατάψυξης και απόψυξης διασπά ορισμένες από τις κυτταρικές δομές στο εσωτερικό του κρέατος, γεγονός που διευκολύνει τον οργανισμό σου να απορροφήσει αυτά τα θρεπτικά συστατικά, αναφέρει ο Bonwick.Θα πρέπει να αγοράζεις κατεψυγμένα κρέατα με τα ίδια πρότυπα που θα αγόραζες νωπά. "Διάλεξε τις ίδιες αγροτικές διασφαλίσεις, όπως ελευθέρας βοσκής, και δες την προέλευση αυτών των κρεάτων στην ετικέτα", αναφέρει η Jones.Τα κατεψυγμένα ψάρια έχουν περισσότερα καλά λιπαράΕκτός αν ζεις σε μια παραλιακή περιοχή, τα υποτιθέμενα "φρέσκα ψάρια" μπορεί να είναι δύο εβδομάδων ή και παλαιότερα όταν φτάσουν στο σούπερ-μάρκετ. Αυτό δεν σημαίνει ότι το φιλέτο σολομού είναι ανθυγιεινό. Αλλά σημαίνει ότι μπορεί να έχει χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του, όπως βιταμίνες B και D, μέχρι τη στιγμή που θα φτάσει στο πιάτο σου. Εναλλακτικά, τα κατεψυγμένα ψάρια συνήθως καταψύχονται σχεδόν αμέσως μόλις φτάσουν στο κατάστρωμα του σκάφους ή την αποβάθρα, κλειδώνοντας τις πρωτεΐνες και τα καλά για την καρδιά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Επίσης, μια έρευνα που δημοσιεύτηκε στο "International Journal of Food Science" επιβεβαιώνει ότι συνήθως δεν υπάρχει ποιοτική διαφορά ανάμεσα στο τμήμα των νωπών θαλασσινών και στο τμήμα κατεψυγμένων προϊόντων.Αν σκοπεύεις να φτιάξεις σούσι ή να μαγειρέψεις ελάχιστα φιλέτα κίτρινου τόνου, τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν βασικά να μειώσουν τον κίνδυνο μόλυνσης, επειδή έχουν εκτεθεί λιγότερο σε παράσιτα, εξηγεί η Jones. Ανεξάρτητα από τον τύπο ψαριού που αγοράζεις, στη συσκευασία πρέπει να αναγράφει ότι καταψύχθηκε στο σκάφος ή την αποβάθρα, για να απολαμβάνεις τα οφέλη που αναφέρονται παραπάνω.Η νέα εκδοχή των κατεψυγμένων γευμάτωνΤα γεύματα φούρνου μικροκυμάτων δεν είναι όπως παλιά. Πολλές εταιρείες έχουν καταβάλει τεράστιες προσπάθειες για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά, αναφέρει η Jones.Ωστόσο, όσον αφορά τα κατεψυγμένα έτοιμα φαγητά, θα πρέπει να προσπαθήσεις πολύ περισσότερο για να ξεχωρίσεις τα υγιεινά από τα "υγιεινά". Διάβαζε τις λίστες των συστατικών και ψάξε για πρόσθετα που δεν αναγνωρίζεις. "Αν είναι ένα προϊόν που έχει ως βάση το κρέας ή το ψάρι, πρέπει το ψάρι ή το κρέας να βρίσκεται ψηλά, αν όχι πρώτο, στη λίστα συστατικών", λέει η Jones. Για όλα τα κατεψυγμένα γεύματα, συμπεριλαμβανομένων αυτών που έχουν ως βάση τα λαχανικά, δες την περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη και νάτριο (όσο χαμηλότερη τόσο καλύτερα) και έχε ως στόχο να μην ξεπερνάς τα 18 γραμμάρια σε ολικά λιπαρά, σύμφωνα με το University of South Florida. Επίσης, προτίμησε γεύματα με ελάχιστα συστατικά, τα οποία είναι συνήθως λιγότερο επεξεργασμένα.Το βασικότερο σημείο: μην κρίνεις ένα φαγητό από το παγωμένο εξωτερικό του. Αν κάνεις επισταμένη έρευνα, ήρθε η ώρα να σταματήσεις να σνομπάρεις τα κατεψυγμένα φαγητά.

Read More