Παρατηρώντας λίγο την αγορά από μια πιο ειδική οπτική, και ιδιαίτερα αυτή της εστίασης, θα προσέξετε δύο πράγματα που θα σας αποδείξουν:
την άγνοια του καταναλωτή σχετικά με το τι τρώει και τι θα έπρεπε να τρώει, πάντα με την προϋπόθεση ότι πληρώνει αυτό που επιθυμεί να φάει. Λόγω άγνοιας δεν μπορεί να κρίνει την τιμή που του απαιτείται από τον εκάστοτε καταστηματάρχη.
οτι η άγνοια γύρω από αυτό που επιθυμείτε να φάτε, οδήγησε τον καταστηματάρχη σε αισχροκέρδεια εις βάρος σας και μάλιστα κακουργηματικού χαρακτήρα.
Ας πάμε λοιπόν να δούμε τα πράγματα με την σειρά.
Ας υποθέσουμε ότι πήγατε οπουδήποτε για φαγητό, και παραγγείλατε μιά μερίδα πανσέτες.
Παραγγείλατε κάτι τέτοιο ίσως από την χαμηλή του τιμή; Μήπως απο την γλαφυρή λέξη, ή μήπως γνωρίζετε και θέλετε να φάτε αυτό ακριβώς; Εχω την εντύπωση ότι ελάχιστοι, εκτός των επαγγελματιών κρέατος, γνωρίζουν τι είναι η πανσέτα, και με ποιες προϋποθέσεις πωλείται, νωπή ή ψημένη, ανάλογα με τον επαγγελματία.
Η πανσέτα λοιπόν στο χοιρινό βρίσκεται στο μέρος της κοιλιάς του ζώου, δεν έχει μύες ούτε κόκκαλο, βρίσκεται εκεί απλά για να συγκρατεί τα σπλάχνα του ζώου.Είναι ιδιαίτερα λιπώδες σημείο, αυτό άλλωστε είναι και ο λόγος που κάποιοι το προτιμούν. Σαν φαγητό είναι πολύ σκληρό όπως και να το φάτε, είτε στα κάρβουνα είτε στο φούρνο είτε στο τηγάνι, έχει πολλούς τρόπους να μαγειρευτεί αλλά ποτέ δεν θα γίνει τρυφερό φαγητό. Γι’ αυτό συνήθως κόβεται κιμά. Και ο χοιρινός αλλά και ο μοσχαρίσιος προέρχεται από αυτό το σημείο του ζώου, χωρίς βέβαια να υπάρχει περιορισμός στο ποιο σημείο του ζώου θα κάνετε κιμά. Το κόστος της πανσέτας στο σούπερ μάρκετ ή τον κρεοπώλη σας δεν ξεπερνάει τα 5,50€ στην λιανική πώληση.
Συνεπώς όταν ένας επαγγελματίας της εστίασης ψωνίζει στον κρεοπώλη συνεργάτη του, οι τιμές κατρακυλούν ραγδαία, γιατι θα αγορασει 30 - 50 κιλά πανσέτες, οπότε θα πληρώσει λίγο πάνω από 3€/κιλό..
Ενα κιλό πανσέτες λοιπόν που στοίχισε στον επαγγελματία 3,5€ θα βγάλη 5 μερίδες με τα συνοδευτικά του πιάτου (πατάτες, ρύζι, ή λίγη τομάτα, μάπα, μαρούλι, ανάλογα τα γούστα του καταναλωτή). Συνεπώς αριθμητικά ο επαγγελματίας θα εισπράξει 5χ10,5€/μερίδα=52,5€ απο 1 κιλό πανσέτες το οποίο του κόστισε 3€/κιλό. Τα συνοδευτικά δηλαδή, 100 γραμμάρια ρύζι ή πατάτες δεν κοστίζουν στον επαγγελματία πάνω από 0,10 λεπτά του ευρώ.
Καταλαβαίνουμε λοιπόν ότι σίγουρα έχει ένα υπέρογκο κέρδος και μέχρι εδώ όλα καλά.
Το πρόβλημα δημιουργείται όταν η πανσέτα δεν έχει την απαιτούμενη κατανάλωση, γιατί σίγουρα είναι φαγητό για γνώστες.
Το αμέσως επόμενο έδεσμα με το οποίο έχουν μεγαλώση όχι μόνο οι Έλληνες αλλα και κάθε λαός, είναι η μπριζόλα χοιρινή ή μοσχαρίσια.
Η μπριζόλα λοιπόν είναι το πιο θρεπτικό σημείο του ζώου για τον άνθρωπο. Είναι το σημείο του θώρακα στο ζώο. Αυτό σημαίνει ότι το κάθε ζώο διαθέτει τόσες μπριζόλες όσες τα πλευρά του, δηλαδή 13 Η κάθε μπριζόλα συνοδεύεται από το πλευρό στο οποίο μεγάλωσε, κατα συνέπεια μπριζόλα χωρίς το πλευρό δεν νοείται μπριζόλα, παρα μόνο ένα ελεύθερο κομμάτι κρέας που τις περισσότερες φορές δεν ικανοποιεί τις γευστικές πεποιθήσεις του καταναλωτή, αλλά ούτε και τα χρήματα που του ζητήθηκαν.
Συμπερασματικά μπριζόλα νοείται το πλευρό του ζώου, είναι δύο πόντους πάχος, έχει αφαιρεθεί η πανσέτα, και ζυγίζει απο 250 γραμ. έως 350 γραμ ψημένη..
Η μπριζόλα λοιπόν ζητιέται κατα κόρον, και αυτό οδήγησε τον επαγγελματία σε δύο πράγματα.
Το πρώτο είναι το Ελληνικό παράδοξο, δηλαδή ό,τι έχει υπερκαταναλωση, αντί να πέφτει λογικά η τιμή του, διογκώνεται άνευ αιτίας και αυτό αποδεικνύει την τάση για αισχροκέρδεια των Ελλήνων. Όχι βέβαια δεν είναι δυνατόν να πέση η τιμή τής πριζόλας, ο εγκληματικός νους για άλλη μια φορά θα στηριχθεί στην άγνοια, όπως αναφέρω παραπάνω. Για να μην μειωθεί η τιμή τής μπριζόλας, θα έπρεπε να γίνει πιό μεγάλη έτσι ώστε ο όγκος της να δικαιολογεί στο αδαή τα 14€ που την πλήρωσε.
Έτσι λοιπόν, το δεύτερο πράγμα που έκαναν οι επαγγελματίες, είναι ότι μεγάλωσαν τα πιάτα, άφησαν την πανσέτα επάνω, και έβγαλαν από κάθε πραγματική μπριζόλα άλλη μία χωρίς κόκκαλο (ορφανή τη λέει ο πατέρας μου). Αυτή η κίνηση λοιπόν και η λέξη πανσετοπριζόλα τα λέει όλα.
Τιμολογιακά τώρα η ορφανή μπριζόλα δεν νοείται αγορανομικά μπριζόλα και δεν έχει την ίδια τιμή, γιατι είναι πλέον 120 γραμμάρια περίπου (ανάλογα πόσο έχει αφαιρέσει ο επαγγελματίας στην προσπάθειά του να πολλαπλασιάση . από την πραγματική μπριζόλα). Επίσης, η πανσέτα απαγορεύεται να πωλείται σαν μπριζόλα, είναι απάτη. Ακόμα, δεν ψήνεται στον ίδιο χρόνο με την μπριζόλα με αποτέλεσμα, για να ψηθεί καλά η πανσέτα να πρέπει να καεί η μπριζόλα ή να είναι ωμή, πράγμα που είναι άκρως επικίνδυνο για την υγεία σας αλλά και βασικός υγειονομικός λόγος που διαχωρίστηκαν αυτά τα δύο, εκτός της τεράστιας διαφοράς τιμής μεταξύ τους.
Συμπέρασμα: η άγνοια του κοινού δημιουργει κακουργους οι οποίοι εγκληματούν εις βάρος του, χωρίς πολλές φορές να το καταλαβαίνει. Οφείλουμε λοιπόν σαν καταναλωτές να γνωρίζουμε σχεδόν τα πάντα σχετικά με αυτό που πρόκειται να καταναλώσουμε, σε άλλη περίπτωση θα είμαστε δια βίου θύματα των επιτήδειων αλλά και αυτών που γνωρίζουν και χρησιμοποιούν τις γνώσεις τους μόνο για το κακό μας οποιασδήποτε μορφής.
Ελπίζω να μην σας κούρασα,το παρόν δεν είναι προϊόν κάποιας επιστημονικής μελέτης παρα μόνο εμπειρίας .
Να περνάτε καλά και αγαπάται αλλήλους.
Αρμαγεδων